七年级 丁鑫洋 小谈积酸菜 - 澳门银河娱乐场(昆明强林学校)

七年级 丁鑫洋 小谈积酸菜

七年级 丁鑫洋 小谈积酸菜
文章来源:本站原创 发布时间:2017年03月29日 点击数: 次

小谈积酸菜

                 澳门银河娱乐场七年级   丁鑫洋

 在我的家乡东北,一提到酸菜,真是妇孺皆知。积酸菜是我们东北地方的特色,他是贮藏白菜的一种方法,是一冬主要的食品。因此,每年秋末的时候,家家户户都要积酸菜。

 每到积酸菜的时候,我们全家都有出动包括小孩也要做一些力所能及的事情,今年,我们学校十一放假正赶上积酸菜,我也跟着妈妈学积酸菜。

 第一步,要把从地里收来的白菜清洗一遍,把根部削掉,外层的黄叶子也摘掉。然后,把清洗得干干净净的大白菜小心翼翼抱到屋子里。屋子要安排一个人专门烧水,等水开了以后,便把白菜一颗一颗地头朝下放进锅里,千万不能把白菜随便放进锅里,还要注意锅下的火不能停,要始终保持水是开的。白菜在锅里煮两分钟后翻两次,煮了3-5分钟的时候,就得把白菜从锅里拿出来,否则,煮的时间太久,酸菜就会发酵不了了。

 第二步,把捞出来的白菜放在盛着凉水的缸里,把煮完的白菜凉一下,因为如果温度过高,白菜容易烂掉,用凉水泡完之后,将白菜放到事先刷好的缸边上控控水,一边控一边用手来挤一下,要把里面的水挤净。挤完后,就可以把白菜整整齐齐地摆在缸里了。有的家庭在缸里放上塑料桶,这样渍出来的白菜又白又鲜,还不容易烂。在摆菜的时候还要注意,每摆一层要垫一层塑料袋,使劲踩一踩,还可以放几袋防腐剂。

 最后一步,就是要把装好的酸菜封好,上面放一块重重的石头,不能漏气进去,还要做好排水工作,这样,刚渍完的酸菜被石头一压,水自然会冒出来。可以把一片白菜叶子放在缸边,水瓶会顺着叶子躺下来,大约过半个月,酸菜就可以食用了。

在我们这里,酸菜有三种吃法。第一种就是炒酸菜,把酸菜切成丝,加入粉条,味道鲜美可口。第二种是做汤,就是我们东北有名的白汤,在骨头汤里加入少许的酸菜,放上粉条丝再放上薄薄的肉片和血肠,就可以了。另外,酸菜还可以做馅,比如包饺子,烙馅饼等,说到这里,您是不是已经口水三千丈了呢?

 听了我以上的介绍,你是否也想去尝试尝试怎么积酸菜呢?不妨也按我的方法去做一下,解解馋,不过,为了能吃到正宗的积酸菜,你最好到我们东北来一趟,我一定会让你大饱口福的。